CHAPITRE III - Les secteurs d’activité 83 Section 1 - Aperçu général 84 Section 2 - L’agriculture, l’élevage et la pêche 88 1. Aperçu structurel 88 2. L’agriculture 88 3. L’élevage 92 4. La pêche 93 Section 3 - L’industrie et l’artisanat 94 1. L’industrie 94 2. L’artisanat 95 3. La filière canne - sucre - rhum 97 Section 4 - Les déchets, l’énergie, l’eau et l’environnement 100 1. Aperçu structurel 100 2. La gestion des déchets 100 3. L’énergie 102 4. L’eau 106 5. L’environnement 109 Section 5 - Le bâtiment et les travaux publics 110 1. Aperçu structurel 110 2. L’activité du secteur 111 3. Le logement 111 Section 6 - Le commerce 115 1. Aperçu structurel 115 2. Les commerces affectés de manière contrastée par la pandémie 115 Section 7 - Le tourisme 116 1. Aperçu structurel 116 2. L’activité du secteur 116 3. Le tourisme récepteur 117 4. Le tourisme de croisière et de plaisance 120 Section 8 - Les transports 121 1. Aperçu structurel 121 2. Les activités portuaires 121 3. Les activités aéroportuaires 124 4. Le transport terrestre 128 Section 9 - Les autres services marchands 129 Section 10 - Les services non marchands 131 1. Aperçu structurel 131 2. L’éducation 131 3. La santé 135 6