En 2020, le prix d’achat de la canne fournie à la sucrerie demeure équivalent au prix d’achat de 2019 et 2018, à savoir 90,0euros par tonne. Pour les planteurs livrant aux distilleries,1 le prix est fixé selon le jeu de l’offre et de la demande. 2.3.2 Le sucre La production de sucre repart à la hausse La campagne2020 s’illustre par Sucre produit (en tonnes) une forte hausse du volume de cannes 6000 livrées à la sucrerie du Galion (+67,6%). 5000 4000 Bien qu’en baisse, la teneur en saccharose 3000 extractible pour 100grammes de canne 2000 est de 12,1g (après 13,27g en 2019) 1000 grâce à l’ensoleillement pendant la 0 2010 2012 2014 2016 2018 2020 période du carême. Pour rappel, le niveau Source : Centre technique de la canne et du sucre record de 14,82 grammes a été atteint en 2014. La production de sucre affiche une hausse significative en 2020 (+118,3% à 1194tonnes), après une période de baisse continue depuis 2016.Toutefois, le niveau de production demeure véritablement bas, très loin désormais des 60000tonnes produites par les 13sucreries martiniquaises dans les années1940. Au cours des dernières années, l’amélioration du processus industriel a permis d’accroitre le rendement de l’usine. Toutefois, pour satisfaire le marché local, les besoins en canne de la sucrerie du Galion sont de l’ordre de 100000 à 120000 tonnes. En sous-activité chronique, avec des tonnages de canne insuffisants, la pérennité de la filière et de la sucrerie est compromise. Pour augmenter la production, la Sica Canne-Union2 souhaite accompagner les producteurs de canne à replanter environ 600 hectares par an, à renouveler le matériel et à moderniser les exploitations. Au terme de la campagne2017, l’usine a procédé au renouvellement de sa chaudière, vieille de 28 ans. Depuis la campagne2018, la sucrerie du Galion est raccordée à la centrale de biomasse Galion2.3 2.3.3 Le rhum Une filière à forte valeur ajoutée La production de rhum est la principale activité agroalimentaire de la Martinique avec 16,7%de la valeur ajoutée de la branche agroalimentaire. En 2020, elle assure 26,7% de la4 1Pour mémoire, le règlement de la tonne de canne aux producteurs de canne est fractionné –trois acteurs intervenant dans le circuit: l’usine du Galion pour 41,84euros (+10,6%), l’État pour 18,56euros (+12,1%), et la Collectivité territoriale de Martinique pour29,60euros (+7,2%). 2La société d’intérêt agricole (SICA) de la filière canne à sucre, créée en novembre 2014, a pour missions d’assister les planteurs, de mutualiser les moyens et de soutenir la production dans le but de relancer une activité agricolepatrimoniale. 3À partir de la bagasse issue de la sucrerie, la centrale produit de la vapeur d’eau sous haute pression, nécessaire au fonctionnement des moulins à canne. Depuis2019, les moulins de la sucrerie fonctionnent à partir de moteurs électriques, eux-mêmes alimentés par la centrale Galion2. La centrale Galion2 est une unité de production de 36,5MW (Voir Chap.III, section4–L’énergie et l’eau). Le raccordement de la centrale à la sucrerie doit permettre d’améliorer les performances techniquesde cette dernière. 4Selon les comptes économiques définitifsde 2016 de l’INSEE. 98